Печена сьомга в пергамент
Recipe from: Moosewood Restaurant Celebrates. Recipe halved from original
Съставки
- 4 филета от сьомга
- 3 супени лъжици масло
- 1 1/2 чаша ситно нарязан шалот
- 1 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1/3 чаша пресен магданоз
- 1 1/2 супена лъжица ситно нарязан пресен копър
- Сол и черен пипер на вкус
- 4 листа пергамент около 20x40 см
- 4 стръка магданоз
- 4 стръка копър
Инструкции:
- Внимателно измийте рибата в студена вода*Изсушете филетата и ги оставете настрана
- Разтопете маслото в средно голям тиган. Добавете шалота и задушете на среден огън за около 10 минути, или докато стане прозрачен и леко златен. Сипете виното и оставете да къкри без да покривате, за около 20 минути, докато не редуцирате до около 1 чаша сос. Добавете нарязаните магданоз и копър и разбъркайте. Добавете сол и черен пипер на вкус и оставете настрана.
- Докато соса ври, подгответе пергаментите. Сгънете всяко парче през средата, за да получите по-малки правоъгълници. Заоблете с ножица краищата, така че при разгъване на пергамента да се получава овал.
- Предварително загрейте фурната на 180 градуса.
- Време е да подготвим увиването в пергамент. Леко намаслете горната част на всеки лист. Поставете филе върху едната страна на средната прегъвка. Сложете 3 до 4 лъжици сос върху филето и поставете по 1 стрък от магданоза и копъра отгоре. Сгънете пергамента върху рибата и плисирайте отворените ръбове на малки секции един в друг. Поставете увитото филе върху хартия за печене. Повторете за всички филета.
- Печете за около 15 минути, в зависимост от дебелината на филетата сьомга. Разрежете пликовете и сервирайте директно в пергамента, за да запазите соса.
*Чистене с Канген вода
0 Коментари