Uunilohi Leivinpaperissa kypsennettynä
Resepti teoksesta: Moosewood Restaurant Celebrates. Resepti on puolitettu alkuperäisestä.
Ainesosat
- 4 noin 2,5 cm paksua lohifileetä (noin 170 grammaa kutakin)
- 3 rkl voita
- noin 3,5 desilitraa hienonnettua salottisipulia
- noin 3,5 desilitraa kuivaa valkoviiniä
- noin 0,8 desilitraa hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa
- 1 1/2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 4 kappaletta 9x15 tuuman leivinpaperia
- 4 tuoretta italialaisen persiljan oksaa
- 4 tuoretta tillin oksaa
Ohjeet:
- Huuhtele lohifileet varovasti kylmällä vedellä*, kuivaa ne kevyesti ja aseta ne syrjään
- Sulata voi keskikokoisessa paistinpannussa. Kun voi alkaa rätistä, lisää salottisipulit ja paista keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia ja alkavat saada hieman kultaisen sävyn. Kaada joukkoon valkoviini ja hauduta ilman kantta noin 20 minuuttia, kunnes seos on redusoitunut 1,8 - 2,4 desilitraksi siirappimaista kastiketta. Sekoita joukkoon hienonnettu persilja ja tilli. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan ja aseta sivuun.
- Sillä aikaa kun kastike hautuu, valmistele leivinpaperipakkaukset. Taita jokainen leivinpaperin pala puoliksi poikittain muodostaaksesi noin 23 x 19 cm suorakulmion. Leikkaa kulmat vastakkaiselta puolelta taitosta, pyöristäen ne, joten kun avaat leivinpaperin, sinulla on ovaali muoto.
- Esilämmitä uuni 350 asteeseen, kun salottien redusointi on valmis.
- Nyt kootaan paketit. Voitele kevyesti voi toisen ovaalin muotoisen leivinpaperipalan päälle. Aseta lohifile taitoksen yhdelle puolelle. Lusikoi 3–4 ruokalusikallista kastiketta fileen päälle ja laita päälle yksi persiljanoksa ja yksi tillinoksa. Taita leivinpaperi kalan yli ja nipistä avoimet reunat yhteen: Aloita toisesta päästä ja taita varovasti noin 0,6 cm leikatusta reunasta. Työskentele koko reuna, taittaen pieniä osia matkan varrella. Taita koko reuna vielä toisen kerran tiiviin sulun muodostamiseksi ja aseta paketti suurelle uuniöljyttömälle uunipellille. Toista prosessi lopuille lohifileille.
- Paista noin 15 minuuttia riippuen lohifileiden paksuudesta. Leikkaa paketit auki saksilla ja tarjoa lohifileet leivinpaperissa tai varovasti poista ne paketeista ilman, että kastiketta valuu ulos.
*Puhdista Kangen Water®-vedellä
0 Kommentit