Somon la cuptor în pergament
Rețetă de la: Restaurantul "Moosewood". Rețeta a fost înjumătățită față de original
Ingrediente
- 4 bucați de file de somon groase
- 3 lingurițe de unt
- 1 1/2 cupă de șalote mărunțite
- 1 1/2 cupă de vin alb sec
- 1/3 cupă de pătrunjel proaspăt mărunțit
- 1 1/2 lingurițe de mărar proaspăt mărunțit
- Sare și piper negru după gust
- 4 bucăți de 20 cm/40 cm de hârtie de copt
- 4 fire de pătrunjel proaspăt
- 4 fire de mărar proaspăt
Instrucțiuni
- Clătește fileul de somon în Apă Kangen pH 9, rece*, tapotează pană se usucă și pune deoparte.
- Topește untul într-o tigaie de dimensiune medie. Când untul începe începe să sfârâie, adaugă șalotele și sotează la foc mediu pentru 10 minute până devin translucide, de culoare aurie. Adaugă vinul și fierbe la foc mic, fără capac pentru 20 minute, până se formează un sos gros. Adaugă mărarul și pătrunjelul mărunțit, sare și piper, după gust.
- În timp ce sosul fierbe, pregătește hârtia de copt. Împarte fiecare bucată de hârtie în jumătate astfel încât să formezi un dreptunghi.
- Încalzește cuptorul la 180 grade C în momentul în care ceapa este pregătită.
- Acum asamblează pachetele - pune o bucată de file pe o parte în folia de copt și presară deasupra sosul, pătrunjelul și mărarul. Acoperă cu cealaltă parte a foliei de copt , prinde la un capăt. Repetă procesul pentru toate bucățile rămase.
- Coace pentru aprox. 15 minute, în funcție de grosimea bucăților de pește. Pachetele cu pește trebuie desfăcute cu grijă astfel încât sosul să rămână.
*Spală cu Apă Kangen ®
0 Comentarii: