Kağıtta Pişirilmiş Somon
Tarif sahibi: Moosewood Restaurant Celebrates. Orijinal tarifin yarısı
Malzemeler
- 4 adet 1 inç kalınlığında somon filetosu (her biri yaklaşık 6 oz)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 1/2 kase ince doğranmış arpacık soğanı
- 1 1/2 su bardağı kuru beyaz şarap
- 1/3 su bardağı doğranmış taze İtalyan maydanozu
- 1 1/2 yemek kaşığı ince doğranmış taze dereotu
- Damak zevkinize göre tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 4 adet 9x15 inç pişirme yağ kağıt
- 4 taze İtalyan maydanoz dalı
- 4 taze dereotu dalı
Talimatlar:
- Somon filetolarını soğuk suyla hafifçe durulayın*, kurulayın ve kenara ayırın.
- Orta boy bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı cızırdamaya başladığında, arpacık soğanlarını ekleyin ve orta ateşte 10 dakika boyunca, şeffaflaşana ve altın rengine dönene kadar haşlayın. Şarabı ekleyip yaklaşık 20 dakika boyunca açıkta kaynatın, şurup kıvamına gelene kadar indirin. Doğranmış maydanoz ve dereotunu karıştırın. Tadına bakarak tuz ve karabiber ekleyin ve bir kenara koyun.
- Sos kaynarken, pişirme yağ kağıtları hazırlayın. Her bir pişirme yağ kağıdı parçasını enine ikiye katlayarak 9 x 7 1/2 inçlik bir dikdörtgen oluşturun. Katlanan kenarın karşısındaki iki köşeyi keserek yuvarlatın, böylece pişirme yağ kağıdı açtığınızda oval bir şekil elde edin.
- arpacık soğanı hazır olduğunda fırını 350°’ye önceden ısıtın.
- Şimdi paketleri hazırlayın. Oval yağlı kağıt parçalarından birinin üstünü hafifçe yağlayın. Bir filetoyı merkez katının bir yanına yerleştirin. Filetonun üzerine 3 ila 4 yemek kaşığı sos dökün ve üzerine birer dal maydanoz ve dereotu koyun. Pişirme yağ kağıdı balığın üzerine katlayın ve açık kenarları birleştirin: Bir ucundan başlayarak, kesilmiş kenarın yaklaşık 1/4 inçlik bir kısmını dikkatlice katlayın. Diğer uca doğru ilerlerken, giderken küçük bölümler halinde katlayın. Kenarı ikinci kez katlayarak mühür oluşturun ve paketi yağlanmamış büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Geri kalan filetolar için işlemi tekrarlayın.
- Filetoların kalınlığına bağlı olarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Paketleri makasla keserek açın ve filetoları pişirme yağ kağıtta servis yapın veya dikkatlice paketlerden çıkarın ve hiçbir sos kaçmasına izin vermeyin.
*Kangen Su® ile Temizleyin
0 Yorumlar